Базилік сушений 500гр ТМ СЯЙВО базілік сушений

Опис

Базилік сушений – дивовижна у всіх відносинах і дуже ароматна пряність, яку отримують шляхом висушування листочків і суцвіть рослини, всі частини якого мають надзвичайний, ні з чим не порівнянний запах.

У перекладі з грецької базилік означає «король». І дійсно, ця спеція може бути наділена королівським титулом у царстві прянощів.

Усього в природі налічується близько ста різновидів цієї рослини, проте застосування в кулінарії вони знайшли не всі.

Ця пряність не так давно стала популярною у нас. Спочатку її почали застосовувати на батьківщині її зростання – в Африці, а вже потім її полюбили жителі країн Азії. Сьогодні базилік широко використовують в кулінарії, хоча особливим попитом у нас користуються всього два види цієї пряної рослини.

Сушений базилік – хоч фіолетовий, хоч зелений – знайшов своє місце в італійської та грецької, так і у французькій та західноєвропейських кухнях. В країнах пострадянського простору базилік спочатку міцно закріпився на столах жителів Грузії та Азербайджану, а потім вже «заполонив» все решту території.

Короткий термін зберігання свіжої прянощі змусив кулінарів задуматися про заготівлю цієї запашної приправи про запас. Тепер придбати її не складе праці в будь-якому куточку планети.

Вартість базиліка невелика і безпосередньо залежить від виробника і чистоти готового продукту по ГОСТу. Продається пряність як на вагу, так і розфасовані у пачки

. Якісний сушений базилік має вигляд однорідної, дрібно тертої маси і по запаху нагадує лакрицю.

Застосування в кулінарії

Застосування сушеного базиліка дозволяє надати стравам дивовижний аромат. До того ж вживання цієї прянощі дозволяє попередити проблеми з травленням. Чверть чайної ложки на три кілограма готового продукту дозволить кулінарам повністю перетворити смак страви.

В кулінарії застосування сушеної зелені базиліка настільки ж широко, як і використання свіжої рослини. А все це тому, що в процесі висушування ця пряність не втрачає своїх початкових якостей, на відміну від інших приправ, які стають менш ароматними і часто мають сильно виражений запах сухої трави.

Найчастіше сушену прянощі застосовують як монокомпонентную приправу, але в деяких випадках використовують її і в якості компонента пряних сумішей.

Використовують базилік для приготування:

• супів;
• м'яса;
• піци;
• сирної запіканки;
• омлетів;
• тушкованих овочів;
• лазаньї;
• різотто.

Одним із найвідоміших способів використання базиліка є приготування соусу песто, який зарахований до класики італійської кухні. Базова рецептура цієї дивовижної заправки складається з базиліка, тертого пармезану, жменьки очищених кедрових горіхів, молодого часнику і невеликої кількості натуральної оливкової олії. Найкращим поєднанням вважається використання прянощі зі свіжими або сушеними помідорами та солодкою паприкою. Томатні соуси у вигляді підливки до м'яса не виняток. Лише одна щіпка базиліка надасть нового смаку квасолі та стравам з неї.

Без цієї приправи неможливо уявити приготування м'ясних страв, причому особливо добре поєднується базилік з яловичиною та бараниною. Відлежавшись у маринаді з цією пряною травою, м'ясо стає ніжним і зберігає свій природний аромат при подальшій тепловій обробці.

На цій ароматній траві наполягають звичайний оцет. Через місяць він набуває вираженого аромату базиліка і може використовуватися господинями в приготуванні легких салатів. Найкраще, якщо для приготування такого оцту ви зупините свій вибір на рослині фіолетового кольору.

Додають сушений базилік і при приготуванні кетчупів, які перетворюють звичні для нас і, по суті, несмачні макарони на шедевр кулінарної майстерності.

Знайшов своє застосування сушений базилік та у консервуванні заготовок на зиму. Найчастіше використовують його для варіння ароматних маринадів для помідорів. Прекрасний аромат набувають також патисони, гриби, болгарський перець та баклажани. Буває, що сушений базилік поєднують із гвоздикою. Обидві прянощі чудово доповнюють аромат один одного.

Якщо змішати базилік з розмарином, то можна отримати напрочуд ароматну суміш, якою можна замінити суміш перців. Слід зазначити, що при приготуванні страв, крім маринадів, в які прянощі кладуть у великій кількості, приправу потрібно додавати, як і лавровий лист, за пару хвилин до закінчення приготування. Це допоможе зберегти більшу кількість ефірних олій.

 

http://www.siaivotm.ua