Желатин Листовой Dr.Oetcer 10г

Желатин — это стабилизатор, используемый для приготовления кондитерских изделий таких как желе, конфи, муссов, суфле, маршмеллоу, мороженого и т.д.

Масса листового желатина составляет около 1,7 грамм (120+ блюм) на лист. Листовой желатин более удобен в использовании, так как не рассыпается и не требует взвешивания. В отличие от порошкового, его можно замачивать в любом количестве холодной воды. При этом листовой желатин очень быстро набухает (в течение 2-3 минут) и растворяется(1-5 секунд). Для желирования 1-го литра жидкости необходимо от 8 (мягкая структура геля) до 10 (прочная структура геля ) листов желатина.