Изомальт Франция 100 г Slado

Изомальт представляет собой белое кристаллическое вещество без запаха со сладким вкусом. Он не дает никакого цвета при температуре ниже 190°С. Данный сахар можно окрашивать также, как и обычный.

В кондитерском производстве изомальт используется для приготовления шоколада, мороженого, грильяжа, различных видов карамели и декоративных фигурок для украшения кондитерских изделий. 
 

Как его использовать:

1. Размешать изомальт с водой, пока гранулы не растворятся.

2. Далее постепенно нагреть его на среднем огне.

3. Когда смесь станет прозрачной, снимать пену, пока смесь не очистится.

4. Когда все кристаллы растворятся, опустить термометр в кастрюлю.

5. Как только изомальт достигнет нужной температуры, снять кастрюлю с огня и поместитт её в емкость с холодной водой.

6. Вкусовые добавки добавлять после того, как изомальт опущен в воду.

7. Перед тем, как заливать изомальт в молд, необходимо убедиться, что в нем нет пузырьков воздуха.

8. Изомальт можно просто вылить на силиконовый мат, дать ему застыть и оставить для дальнейшего использования. Позднее его можно будет разломать, положить в силиконовую формочку для маффинов и нескольно секунд разогревать в микроволновке, пока он не расплавится.