Амоній харчовий (карбонат амонію) Dr. Oetker 7г

Амоній бікарбонат від Dr. Oetker досить широко застосовується в якості розпушувача тіста при виготовленні випічки. Головним чином використовується в харчовій промисловості замість дріжджів. Він перешкоджає злежуватися або комкованию тесту, або виступає в ролі розпушувача тесту. Вводиться в тестові суміші для додання їм необхідних фізичних властивостей.

Амоній дуже хороший якщо треба зробити тонкі коржі, що тануть в роті, крекери, печиво Т.е. застосовується він у невеликих виробах, з низьким вмістом вологи і де потрібна дуже пориста структура.
Його потрібно розводити в майже гарячому молоці (буде дуже сильний аміачний запах, який швидко випаровується).

Застосовувати його при виготовленні булочок та бісквітів категорично заборонено.

Амоній розпушувач для випікання Dr.Oetker. Склад: Розпушувач: бікарбонат амонію Е503і, антислежувач: карбонат магнію Е504і. Вага упаковки: 7 грам.