Ізомальт Франція 100 г Slado

Ізомальт являє собою білу кристалічну речовину без запаху з солодким смаком. Він не дає жодного кольору за температури нижче 190°С. Цей цукор можна фарбувати так само, як і звичайний.

У кондитерському виробництві ізомальт використовується для приготування шоколаду, морозива, грильяжу, різних видів карамелі та декоративних фігурок для прикраси кондитерських виробів.

Як його використовувати:

1. Розмішати ізомальт із водою, доки гранули не розчиняться.

2. Далі поступово нагріти його на середньому вогні. 

3. Коли суміш стане прозорою, знімати піну, поки суміш не очиститься.

4. Коли всі кристали розчиняться, опустити термометр у каструлю.

5. Як тільки ізомальт досягне потрібної температури, зняти кастрюлю з вогню і помістить її в ємність з холодною водою.

6. Смакові добавки додавати після того, як ізомальт опущений у воду.

7. Перед тим, як заливати ізомальт у молд, необхідно переконатися, що в ньому немає бульбашок повітря.

8. Ізомальт можна просто вилити на силіконовий мат, дати йому застигнути та залишити для подальшого використання. Пізніше його можна буде розламати, покласти в силіконову форму для мафінів і кілька секунд розігрівати в мікрохвильовій печі, поки він не розплавиться.